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Magrets de canard au thé à la bergamote et à l’orange

Pour 4 personnes

  • 30 ml d’huile d’olive
  • 2 échalotes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2/3 de tasse de jus d’orange
  • 3 sachets de thé à la bergamote
  • 15 ml de miel
  • 30 ml de confiture d’orange
  • 2 magrets de canard
  • 16 quartiers d’oranges
  • Thym, sel et poivre

  1. Faire chauffer l’huile d’olive. Y faire sauter les échalotes.
  2. Ajouter le bouillon de volaille, le jus d’orange, les sachets de thé, le thym, le miel et la confiture d’orange. Porter à ébullition. Laisser réduire la sauce.
  3. Démarrer la cuisson des magrets : à l’aide d’un couteau, faire des incisions en forme de croix dans la peau. Mettre les magrets côté peau vers le bas dans une poêle non adhésive. Faire cuire jusqu’à ce que la peau brunisse. Tourner et continuer la cuisson (environ 7 à 8 minutes de chaque côté)
  4. Enlever la peau des magrets.
  5. Couper les magrets en fines tranches. Saler et poivrer. Arroser de sauce thé + orange.
  6. Servir avec du riz blanc thaï ou basmati.
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Une Réponse

  1. Annick

    Tout à l’air trop bon ! Je vais m’en inspirer pour varier un peu mes menus !

    2 février 2012 à 19 h 30 min

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