Blanquette de courgettes et pommes de terre

Pour 4 personnes

• 600 g de pommes de terre
• 4 courgettes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 50 g de beurre
• 15 cl de vin blanc
• 1 CC de Maïzena
• 15 cl de lait
• ½ CC de curry
• sel, poivre
• ciboulette pour le décor

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes. Couper les courgettes en rondelles sans enlever la peau. Éplucher l’ail et l’oignon, les émincer.
2. Dans le beurre fondu, faire revenir l’ail et l’oignon.
3. Verser le vin, le lait et  la maïzena. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre et les courgettes. Laisser cuire doucement 15 à 20 minutes.
4. Saupoudrer de curry et prolonger la cuisson 20 minutes dans la casserole fermée avec le couvercle. Remuer délicatement pour enrober les légumes de sauce.
5. Servir en décorant de ciboulette ciselée.

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