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Desserts

Confiture d’oranges maison

Ingrédients:

– 1kg d’oranges non traitées

– 1 kg de sucre blanc

– 1 verre d’eau

– 1 sachet de pectine naturelle (voir en bas de l’article)

Dans une casserole en cuivre, couper les oranges préalablement épluchées, y ajouter le verre d’eau et le sucre.

Mélanger et laisser reposer 1 heure.

Ajouter le sachet de pectine.

Mettre sur feu doux et laisser cuire environ 1 heure en remuant régulièrement.

Remplir ensuite les pots et les retourner afin que le couvercle se dilate et que l’air s’évacue.

Pour la pectine naturelle:(pour 1 kilo de fruits)
1 . prendre des épluchures et des pépins de pommes bien lavées.
2 . les enfermer dans un filet de gaze.
3. laisser pendant toute la cuisson

 

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Les belles prunes jaunes des Vosges

Il m’a fallu ma petite cure vosgienne pour me ressourcer… Ma petite dose d’air pur ! Dommage que cette virée se soit mal terminée, mais ça c’est une autre histoire.

Et c’est à Cleurie, vers St-Amé, que des amis (Merci Séverine) m’ont donné ces magnifiques prunes.

Sucrées et juteuses, elles sont aussi bonnes à déguster telles que ou en tarte pour les plus gourmands.


Muffins aux pépites de chocolat

Pour 20 muffins

Ingrédients :

• 12 CS de farine

• 8 CS de sucre

• 1 paquet de levure

• 2 œufs

• 100 ml de lait

• 100 ml d’huile

• 2 CS de crème

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte bien homogène.

2. Ajouter des pépites de chocolat (ou petits dés de pommes, d’abricots…)

3. Mettre à four chaud (TH 180°C) pendant environ 20 minutes.



Pâte à tarte au shaker Tup Tup

Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 1 cc rase de sel
  • 1 cc rase de levure
  • 100 ml d’huile (ou crème allégée)
  • 100 ml d’eau chaude.
  1. Mettre le tout dans le shaker en ayant pris soin d’enlever l’ailette.
  2. Secouer fortement.
  3. Réaliser une boule qu’il faudra étendre directement dans le moule à tarte avec les mains et les  doigts.

Sauce au chocolat (au shaker)

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre
  • 100 ml de crème

Préparation:

  1. Dans un récipient allant au micro-ondes, casser le chocolat en petits morceaux. Ajouter un peu d’eau et faire fondre le chocolat au micro-ondes.
  2. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit incorporé totalement.
  3. Mettre cette préparation dans un shaker, ajouter la crème. Fermer le shaker et secouer vivement.
  4. Sauce à déposer sur une coupe de glaces, sur des profiteroles, des fruits, des crêpes…

Florentins

Ingrédients pour 6 florentins

  • 250 g de chocolat noir
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g d’amandes
  • 50 g d’écorces confites
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 50 g de beurre

Préparation:

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Faire fondre le miel dans une casserole anti-adhésive
  3. Faire griller les amandes dans une poêle anti-adhésive avec le beurre.
  4. Verser le chocolat sur 3 à 4 cm d’épaisseur dans des moules à tartelettes en silicone de préférence. Attendre que le chocolat durcisse.
  5. Mélanger les amandes, le miel, les écorces d’oranges coupées en petits morceaux et les raisins secs.
  6. Verser ce mélange sur le chocolat.
  7. Mettre au réfrigérateur environ 2 heures et démouler.


Muesli énergétique

Ingrédients (pour 1 personne)

  • 5 Cuillères à soupe de flocons de céréales variées
  • 1 Cuillère à café de levure en paillettes (type Gerblé®)
  • 20 cl de lait
  • 1 banane
  • 1 pomme
  • 2 Cuillères à soupe de raisins secs
  • 1/2 orange
  • miel

Préparation:

  1. Verser dans le lat les flocons d’avoine et la levure en paillettes.
  2. Éplucher la banane, en couper la moitié en rondelles et écraser l’autre moitié grossièrement à l’aide d’une fourchette)
  3. Laver la pomme et la râper  après avoir retiré le trognon (d’où l’utilité de mon pèle-pommes, ici on n’utilise pas la fonction « découpage en rondelles)
  4. Incorporer la pomme et la purée de banane au muesli.
  5. Ajouter les raisins secs et sucrer avec le miel selon le goût de chacun.
  6. Bien mélanger et attendre environ 15 minutes.
  7. Détailler la moitié d’orange en quartiers, les couper en cubes et les ajouter au muesli avec les rondelles de banane.

Remarque: si vous emportez le muesli pour un en-cas de matin ou d’après-midi, il vaut mieux ne pas incorporer les rondelles de banane tout de suite!

Moi qui ai des difficultés à manger des protéines (pas de viande, peu de poisson), j’ai ainsi avec ce muesli une quantité suffisante pour ne pas avoir de sensation de faim. Je le déguste aussi bien au repas du midi qu’au repas du soir. C’est, de plus, vite préparé.