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Entrées

Millefeuille au saumon fumé

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 150 g de farine + 1 paquet de levure
  • Une quinzaine de tomates confites dans l’huile
  • 8 cl d’huile des tomates confites
  • 13 cl de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • 150 g de saumon fumé (ou truite fumée)
  • 1 avocat mûr
  • poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante.
  2. Mettre les tomates confites à égoutter en gardant l’huile.
  3. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine. Incorporer l’huile des tomates petit à petit, puis le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruyère râpé. Poivrer et mélanger.
  4. Couper l’avocat ainsi que le saumon en lamelles
  5. Verser une couche fine de pâte dans un moule à cake à revêtement antiadhésif non graissé, puis étaler successivement les lamelles de tomates confites, une couche fine de pâte, les lamelles d’avocat, une couche fine de pâte et enfin, une couche de saumon. Terminer par le restant de pâte.
  6. Mettre au four 45 minutes.

Pâte à tarte au shaker Tup Tup

Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 1 cc rase de sel
  • 1 cc rase de levure
  • 100 ml d’huile (ou crème allégée)
  • 100 ml d’eau chaude.
  1. Mettre le tout dans le shaker en ayant pris soin d’enlever l’ailette.
  2. Secouer fortement.
  3. Réaliser une boule qu’il faudra étendre directement dans le moule à tarte avec les mains et les  doigts.

Tarte aux poireaux

Ce soir, au menu, c’était tarte aux poireaux avec salade verte. Un repas complet à terminer par un dessert léger.

Préparation : 25 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte brisée

• 200 g de saumon

• 120 g de champignons de Paris émincés

• 150 g de poireaux coupés en rondelles

• 2 échalotes

• 4 œufs

• 40 cl de crème liquide

• 60 g de fromage râpé

• beurre

• sel

• poivre

Préparation :

  1. Faire revenir les poireaux et les échalotes avec une noix de beurre pendant 25 min. Y ajouter les champignons.
  2. Couper le saumon en dés.
  3. Dans un saladier battre les oeufs avec la crème, puis ajouter le saumon, les poireaux et le fromage râpé.
  4. Saler, poivrer et verser la préparation sur la pâte préalablement disposée dans un moule à tarte.

Laisser cuire 40 min au four à 180°C (thermostat 6).


Salade de gésiers chaude

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 à 25 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 150 g de gésiers de volaille
  • 4 pommes de terre
  • 1 échalote
  • 1 salade verte
  • 2  tranches de pain
  • 1 œuf dur
  • Persil
  • Vinaigrette

Préparation :

  1. Cuire les pommes de terre à l’autocuiseur. Pendant ce temps, émincer  finement l’échalote, que vous faites ensuite revenir à la poêle avec une cuillère d’huile d’olive.
  2. Une fois les pommes de terre cuites, les couper en lamelles. Les faire elles aussi dorer dans la poêle pour qu’elles soient croustillantes.
  3. Préparer votre salade verte puis séparer les feuilles que vous déposerez en lit sur vos 2 assiettes.  Les arroser  alors de vinaigrette.
  4. Ajouter les pommes de terre dessus, puis les gésiers (que vous aurez faits revenir dans la poêle dans la poêle).
  5. Faire griller les tranches de pain et les couper en petits croûtons, les disposer dans l’assiette.
  6. Couper l’œuf dur en deux et le déposer au centre de l’assiette. Garnir avec un peu de persil.

Salade de viande

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 150 g de viande de bœuf coupée en fines lamelles
  • 1 échalote
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 2 CS de sauce soja
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 120 g de riz aux 3 saveurs (riz long, riz sauvage, riz rouge)
  • Persil, sel, poivre…et autres herbes

Préparation :

  1. Mélanger le jus de citron avec la sauce soja.
  2. Faire revenir les lamelles de viande dans l’huile d’olive avec l’échalote finement émincée. Saler et poivrer.
  3. Y ajouter le  poivron épépiné et coupé en lamelles. Laisser revenir à feux doux.
  4. Ajouter la sauce soja + citron.
  5. Faire cuire le riz et le faire refroidir.
  6. L’ajouter au mélange viande/légumes cuits.
  7. Déposer au réfrigérateur au moins une heure.
  8. Couper  les tomates en rondelles. Les mélanger à la préparation précédente juste au moment de servir avec les différentes herbes.

J’ai accompagné cette salade avec des concombres (sauce : huile, moutarde, crème, vinaigre balsamique)



Terrine de canard

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 750 gr de viande hâchée
  • 2 échalotes
  • 2 oranges
  • Sel, poivre
  • 750 gr de magret de canard
  • 50 ml de Cointreau

Recette :

  1. Bien mélanger la chair à saucisse avec le jus d’une orange, les échalotes hachées, l’œuf, le sel et le poivre.
  2. Retirer la peau des magrets, la réserver.
  3. Couper les magrets en fines lamelles.
  4. Faire préchauffer le four à 180°.
  5. Dans le fond d’une terrine en terre (ou à la base l’Ultra-Pro de chez TupTup),  disposer la peau des magrets puis une couche de farce.
  6. Puis alterner une couche de magret, une couche de farce, une couche de magret et terminer par la couche de farce.
  7. Découper finement l’orange en rondelles et les disposer sur la terrine.
  8. Arroser de Cointreau et fermer le couvercle
  9. Mettre au four 1h15 à 180°
  10. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur toute la nuit pour servir le lendemain.Merci à Colette

Tarte au fromage

  • ¼ l de lait
  • 20 g de maïzena
  • 50 g de gruyère
  • 3 œufs
  • Sel et poivre
  • 1 pâte brisée
  1. Mélanger dans une casserole la maïzena, le lait, le sel et le poivre.
  2. Placer sur feux doux jusqu’à faible ébullition, le mélange va s’épaissir.
  3. Ajouter le gruyère râpé, les jaunes d’œuf et les blancs battus en neige très ferme.
  4. Étendre la pâte et y verser le mélange précédent.
  5. Faire cuire à four chaud comme une tarte.