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Mises en bouche

Feuilletés salés

Pour l’apéritif, des petits feuilletés simples à réaliser et autrement meilleurs que les biscuits apéro du commerce…

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • du fromage ail et fines herbes à tartiner
  • des tranches de truite fumée (ou du saumon fumé)
  • de l’aneth

Préparation:

  1. Étaler la pâte et la couper en rectangle.
  2. La tartiner de fromage.
  3. Étendre de fines lamelles de truite fumée.
  4. Saupoudrer d’aneth.
  5. Plier la pâte selon le mode donné pour les palmiers sucrés: pliage de pâte
  6. Laisser 1/2 heure au congélateur.
  7. Couper des fines rondelles de pâte et étaler les en appuyant délicatement avec le dessous d’un verre.
  8. Faire cuire à four chaud (200°C) pendant environ 1/4 d’heure.

Rillettes de thon

  • 1 boîte de thon au naturel
  • ½ citron
  • 2 CC d’huile d’olive
  • 1 CS de câpres hachées
  • 1 échalote hachée
  • 1 CS de fromage frais nature
  1. Écrasez grossièrement le thon à la fourchette. Ajoutez le jus d’un demi-citron et 2 cuillères à café d’huile d’olive, puis mélangez le tout.
  2. Ajoutez, en mélangeant entre chaque ingrédient : 1 cuillère à soupe de câpres hachées, 1 échalote hachée aussi, 1 cuillère à soupe de fromage frais.
  3. Mettez le tout dans une terrine et placer vos rillettes au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les servir.

Pour savourer les rillettes, vous pouvez les étaler sur des tranches de baguettes grillées, des toasts de pain de mie, des blinis, des demi-feuilles d’endive, des cuillères à apéritif ou les proposer avec des légumes croquants à tremper dedans…

Remarque : ces rillettes peuvent également être préparées avec une boîte de saumon.


Canapés de saumon

Ingrédients :

  • 1 boîte de saumon
  • ½  concombre
  • ½  boîte de haricots cocos
  • 1 oignon
  • 1/2 tasse mayonnaise
  • Sel et poivre
  • Fines herbes

Préparation

  1. Mixer ensemble tous les ingrédients.
  2. Servir sur des feuilles d’endives ou des rondelles de concombre ou encore sur des tranches de baguettes toastées.

Cake salé jambon – olives

  • 1,5 dl de vin blanc
  • 1 dl d’huile
  • 4 œufs
  • 100g de gruyère râpé
  • 250 g de farine
  • 1 paquet de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 150 à 200 g de jambon coupé en dés
  • 100g d’olives dénoyautées et coupées en lamelles.
  1. Mélanger le vin, l’huile et les œufs cassés un à un.
  2. Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger pour ne pas faire de grumeaux.
  3. Ajouter le gruyère, le jambon et les olives.
  4. Faire cuire 1 heure à 210°C

Gougères bourguignonnes

Pour 6 personnes

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • ¼ l de lait
  • ¼ l d’eau
  • 6 œufs
  • 125 g de gruyère râpé
  • Muscade
  • Sel, poivre
  1. Faire chauffer lait et eau dans une casserole avec le beurre coupé en petits morceaux et du sel. Dès que le beurre est fondu, verser la farine en pluie et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois en maintenant la casserole sur feu doux. Lorsque le mélange forme une pâte homogène, retirer du feu.
  2. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien. Ajouter 100 g de gruyère, le poivre et une pincée de muscade.
  3. Sur la plaque du four, étendre une feuille de papier sulfurisé et former des petites boules à l’aide de deux cuillères à café. Saupoudrer du restant de gruyère.
  4. Cuire à four chaud 200° (Th 6) 20 minutes environ. Laisser tiédir à four éteint, porte entrouverte.

gougères